Attraverso la capillare struttura territoriale dell’Accademia Italiana della cucina, è stato possibile selezionare circa 1.200 locali in Italia e allestero, che offrono una cucina rispettosa dei valori delta tradizione locale (talvolta anche con qualche guizzo di fantasia innovativa), realizzata con ingredienti di prima qualità, possibilmente del luogo e servita con cortesia ad un prezzo equilibrate in rapporto allambiente. Questa guida ha il preciso scopo di valorizzare quei ristoranti che consiglieremmo al nostro amico che viene a visitare la nostra città.
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